Mi ricordo che quando ero bambina, almeno una volta alla settimana i miei genitori preparavano in casa la ricotta. Era un modo per consumare il latte in procinto di scadere, certamente, ma è vero che tutti e due la preparavano anche e soprattutto per il piacere di farlo: sicuramente sarebbe stato più facile impiegare il latte avanzato in un bel ciambellone o in un budino, come fanno tutti!
Ho imparato presto a farla anche io, con i pochi ingredienti necessari ed i consigli di mamma e papà.
Con un po’ di latte, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di succo di limone, si ottiene una ricotta morbida, leggermente acidula e saporita al punto giusto!
Si porta il latte ad ebollizione, si aggiunge il sale ed il succo di mezzo limone per ogni litro di latte; immediatamente si separa la parte più ricca di caseina dal siero dando vita ad una sorta di “nuvoletta” spumosa e bianchissima.
La si può gustare così, tiepida, con il suo siero. Oppure la si può filtrare attraverso un panno di lino o un colino dalle maglie molto fitte, come ho fatto io, e gustare ben fredda.
In questo modo si solidificherà molto, assumendo una consistenza tipo primo sale, e la si potrà anche tagliare a fette.
Ed il siero?
Molti lo usano come bevanda rinfrescante, ed in effetti lo è (rinfrescante intendo), e molto saporita.
Io la uso come se fosse latticello- il famoso buttermilk che si trova in svariate ricette dolci americane- impiegandolo nella preparazione del pane, al posto dell’acqua.
Il pane preparato con l’aggiunta di questo siero, viene molto più morbido, lievitato e gustoso del pane preparato in modo tradizionale. E infatti quando faccio la ricotta poi impasto anche il pane per la settimana!
Provate anche voi a fare la ricotta in casa; vi assicuro che oltre al piacere di gustarla tiepida (cosa che non si può fare con quella comprata), vi darà una grandissima soddisfazione prepararla! E quanto è buona! Fatemi sapere se la fate, mi raccomando!
Alla prossima!
Con questo partecipo al linky party di
Fare la Ricotta in casa e bellissimo, lo faccio spesso. Un abbraccio dalla California…
La ricotta in casa?!?! ma tu sei davvero un pozzo di informazioni! E con il siero farci il pane… fantastico! Devo provare assolutamente! Grazie tesoro, per lo spunto e la ricettina veloce veloce e super ghiotta!! ;D
Un abbraccio!
…mio figlio adora la ricotta, mi cimenterò sicuramente. Mi hai incuriosita moltissimo!
Grazie
Elena
Questa poi della ricotta in casa mi mancava! La proverò di sicuro!
grazie per la ricetta e un abbraccio
Cristina
Ieri mio figlio ha fatto il formaggio in fattoria, poi gli ho promesso che lo avremmo fatto anche noi…ma non sapevo come fare! GRAZIEEEE!!!!
E sta cosa del siero al posto del latticello (che non trovo mai!) un mito!
Diana
da queste parti c'è, ma non è buona come quella nostrana, paesana, italiana…
ricordo, a merenda, mia nonna mi dava un paio di cucchiai di ricotta, una tazza di cioccolata e una fetta di pane fatto in casa…
non ho mai tentato farla in casa, devo dirlo a Cata che provi 🙂
Gaspare
Praticamente è lo stesso procedimento usato per il tofu!!! mi piace parecchio!!
Grazie
buona giornata
Sara
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